5 Resep Masakan Daging Kambing Bakar, Kuah dan Goreng
Daging bisa jadi dibenci namun sekaligus disukai. Bagi pelaku diet, tentu pantang mengonsumsi daging karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Tapi tidak bagi seseorang yang membutuhkan asupan protein bagi tubuhnya. Karena daging sejak dulu dikenal sebagai sumber protein tinggi. Mari kita rehat sejenak dari diet dan mencoba membahas lezatnya masakan daging. Dan pembahasan kita kali ini tentang masakan dengan resep daging kambing.
Daging kambing memang sudah dikenal luas menjadi hidangan utama dalam penyajian jamuan. Daging kambing bisa diolah dengan teknik dan cara yang bermacam-macam mulai dari dengan kuah, bakar, goreng dan lain sebagainya. Kali ini aku akan menampilkan berbagai resep masakan kambing yang bisa kamu coba di rumah. Tapi tunggu dulu sebelum mulai memasak ada baiknya kamu check dulu daging kambingnya kualitasnya bagaimana. Jika menginginkan hasil masakan yang menyuguhkan daging empuk tentu kamu harus memilih daging dari kambing yang belum terlalu tua. Usahakan daging kambing muda atau domba muda.
1. Resep Kambing Panggang
Bahan :
- 350 gram iga kambing, dipotong-potong
- 4 sendok makan tepung terigu
- 50 gram mentega
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh marjoram
- 1 sendok teh air jeruk lemon
- 2 buah tomat,diseduh, buang kulit dan bijinya
- 200 ml kaldu
- 1 sendok teh perterseli cincang
Cara Membuat:
1. Gulingkan iga kambing ke tepung terigu hingga rata. Panaskan mentega lalu masukkan iga kambing, masak sampai kecokelatan, angkat.
2. Masukkan bawang putih dan bawang bombay cincang ke dalam minyak sisa gorengan iga kambing. Masukkan tomatnya kemudian aduk hingga layu. Bubuhkan garam, merica, dan marjoram. Aduk rata.
3. Masukkan air jeruk lemon dan kaldu. Didihkan. Masukkan iga kambing lalu masak sampai matang: Ambil kuah untuk sausnya.
4.Bakarlah iga, sampai matang berwarna kecokelatan. Jangan lupa hidangkan juga bersama sausnya.
Masakkan bisa cukup buat 6 porsi
2. Resep Sate Kambing Ungkep
Bahan:
- 300 gram daging kambing, dipotong kotak 2 cm
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
- 3 buah cabai merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Rebus daging kambing, bumbu halus dan santan sambil diaduk sampai bumbu mengering.
2. Tusukkan di tusuk sate lalu bakar hingga harum.
untuk 7 tusuk
3. Daging Kambing Tumis
bahan:
- 400 gram daging kambing yang berlemak,
- dipotong kotak 2 cm
- 1/2 buah bawang bombay, diiris tipis
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 5 buah cabai rawit, dipotong-potong
- 3 buah cabai kering, dipotong-potong
- 2 bunga pekak
- 50 gram saus tomat
- 2 sendok makan kecap manis
- 450 ml kaldu
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
cara membuat:
1. Langkah pertama mulailah menumis hingga harum dua jenis bawang yaitu bawang putih dan bawang bombay.
2. Tambahkan kambing, aduk sampai berubah warna. Masukkan cabai rawit, cabai kering, bunga pekak, saus tomat, dan kecap manis. Aduk sampai kambing terbalut bumbu.
3. Tuangkan garam dan kaldunya. Masak sampai daging empuk.
Hidangan untuk 6 porsi
4. Resep sup iga kambing
Bahan :
- 500 gram iga kambing, dipotong-potong
- 2 sendok teh air jeruk limau
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 5 butir cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 5 sendok makan bawang goreng
- 2.000 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 sendok makan minyak samin
Bumbu Halus :
- 2 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 sendok teh merica
- 1 sendok teh pala
- 1 1/2 sendok makan garam
Bahan Acar
- 100 gram ketimun, dipotong kotak 1 cm, buang bijinya 100 gram wortel, dipotong kotak 1cm.
- Cuka sebanyak 1/4 sendok teh
- 1/2 sendok teh gula pasir ·
- 1/4 sendok teh garam
cara membuat :
1. Aduklah iga kambing bersama air jeruk limau, diamkan selama paling tidak 15 menit.
2. Panaskan air kemudian iga kambing kamu masukkan. Tambahkan cengkeh, kayu manis, daun salam, dan serai.
3. Selanjutnya menumislah bumbu sampai halus dan beraroma harum kemudian taruh ke dalam rebusan iga kambing tadi
4. Setelah panas taruh ke dalam sebuah mangkuk, ambil minyak samin dengan sendok dan tambahkan bawang goreng.
5. Aduk dan campur bahan pembuatan acar tersebut kemudian didiamkan kurang lebih selama 1 jam.
untuk 6 porsi
5. Resep Bistik Kambing
Bahan-bahan :
- 350 gr (has) daging kambing,
- potong agak tipis
- 2 buah tomat, potong 8 bagian
- 2 buah kentang, kupas, potong serong agak besar
- 5 sdm KECAP
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt pala
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 500 ml air
- 2 sdm margarine
- Daun selada, secukupnya untuk penyajian
Cara Membuat :
- Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga kuning lalu masukkan daging kambing dan masak hingga berubah warna.
- Masukkan tomat dan semua bumbu, lalu masukkan air dan kentang. Masaklah sampai jadi lunak.
- Sajikan dengan daun selada.
